| วิธีใช้งาน วิธีการใช้งานหม้อความดันขนาดต่างๆ
เอกสารแนะนำการใช้หม้อนึ่งความดัน (หม้อ Autoclave)
การนึ่งโดยใช้หม้อนึ่งความดันไอน้ำ เป็นการฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อนชื้น (Sterilization) ซึ่งเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่ไม่ทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหารมากเหมือนวิธีอื่น แต่การฆ่าเชื้อวิธีนี้จะต้องปฏิบัติด้วยความเข้าใจที่ถูกต้องจึงจะเกิดประโยชน์อย่างสูงสุด ซึ่งจะต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำเพื่อความปลอดภัยในการใช้อีกด้วย
วิธีการที่ต้องปฏิบัติ
1. เติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดันตามปริมาณที่กำหนด
2. นำอาหารเข้านึ่งตามจำนวนที่ต้องการ
3. ปิดฝาให้สนิทเสมอ โดยการปิดนั้นจะต้องขันน๊อตเป็นคู่ๆ ตรงกันข้าม เช่นเดียวกับวิธีการขันน๊อตล้อรถยนต์ เพื่อให้ฝาหม้อปิดสนิทเสมอกัน
4. ตรวจสอบความแน่นของน๊อตแต่ละตัวอีกครั้ง โดยขันให้แน่นเท่าๆ กันทุกตัว เพื่อให้สามารถรับน้ำหนักแรงดันเท่าๆ กัน
5. เปิดวาล์วระบายอากาศให้อยู่ในตำแหน่งพร้อมทำงานเพื่อระบายอากาศและไอน้ำในระยะแรก (ต้องเปิดวาล์วก่อนจุดเชื้อเพลิงทุกครั้ง)
6. จุดไฟนึ่งไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไล่อากาศออกจนหมด โดยสังเกตได้จากไอน้ำพุ่งออกมาอย่างสม่ำเสมอ ไอน้ำที่ยังมีอากาศอยู่ไอน้ำที่ออกมาจะขาดๆ หายๆ และมีสีขาวขุ่น หากไล่อากาศออกหมดแล้วไอน้ำจะเป็นฝอยละเอียดและไอออกอย่างสม่ำเสมอต่อเนื่อง
7. ปิดวาล์วเมื่อสังเกตเห็นว่าไอน้ำออกมาสม่ำเสมอ ประมาณ 15-20 วินาที แล้วเปิดออกเพื่อให้อากาศออกหมด ทำเช่นนี้ประมาณ 4-5 ครั้ง (warming) เพื่อไล่อากาศออก
8. ปิดวาล์วให้สนิทเพื่อให้ความดันขึ้นไปเรื่อยๆ เมื่อถึงประมาณ 15 ปอนด์/ตารางนิ้ว จึงหรี่ไฟให้ความดันอยู่ระหว่าง 15-20 ปอนด์/ตารางนิ้ว จับเวลา 45-60 นาที ก็จะสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การควบคุมความดันจะต้องไม่ต่ำกว่า 15 ปอนด์/ตารางนิ้ว หากต่ำกว่า 15 ปอนด์/ตารางนิ้ว ในช่วงจับเวลาจะต้องเริ่มต้นจับเวลาใหม่
9. วิธีการควบคุมความดันสำหรับหม้อนึ่งความดันอาจจะเปิดวาล์วระบายไอออกเล็กน้อย
10. เมื่อนึ่งครบกำหนดตามเวลาแล้วก็ปิดไฟ รอให้ความดันต่ำลงจนถึง 0 ปอนด์/ตารางนิ้ว จึงจะนำอาหารที่นึ่งไว้ออกได้
11. ก่อนใช้หม้อนึ่งความดันทุกครั้งต้องตรวจสภาพของหม้อนึ่งให้อยู่ในสภาพปลอดภัยไม่ชำรุด
เพื่อความมั่นใจในการฆ่าเชื้อ โปรดดูตารางหน้าต่อไปประกอบการฆ่าเชื้อด้วยเพื่อความเข้าใจที่ถูกต้องด้วย
|
ตารางที่ 1
|
ความสัมพันธ์ของความดันและ
|
|
ตารางที่ 2
|
จุดเดือดของน้ำที่ความสูง
|
|
|
อุณหภูมิที่ปราศจากอากาศ
|
|
|
แตกต่างกันจากระดับน้ำทะเล
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ความดัน
|
องศา
|
องศา
|
|
ความสูง
|
องศา
|
องศา
|
|
(ปอนด์)
|
ฟาเรนไฮต์
|
เซลเซียส
|
|
(ฟุต)
|
ฟาเรนไฮต์
|
เซลเซียส
|
|
3
|
220
|
104.5
|
|
1025
|
210
|
99
|
|
5
|
228
|
109
|
|
2063
|
208
|
98
|
|
10
|
240
|
115.5
|
|
3115
|
206
|
97
|
|
15
|
250
|
121
|
|
4169
|
204
|
96
|
|
20
|
259
|
126
|
|
5225
|
202
|
94.4
|
|
25
|
261
|
130.5
|
|
6304
|
200
|
93
|
|
|
|
|
|
7381
|
197
|
92
|
|
|
|
|
|
8481
|
196
|
91
|
|
|
|
|
|
9031
|
195
|
90.5
|
หมายเหตุ กรุณาปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด อย่าประมาท ท่านจะปลอดภัย
หากมีข้อสงสัยเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่
เห็ดศรีทอง 2/1 ม.6 ต.บ่อพลับ อ.เมือง จ.นครปฐม 73000
โทร 034-973229, 01-8499293 | 
